Producto derivado de la esterificación entre la sacarosa y los ácidos grasos

Propiedades: Emulsionante.
Modo de uso: Se disolverá́ en la parte acuosa de la elaboración y luego se añadirá́ al resto.
Aplicación: Cualquier líquido con una parte de agua.
Observaciones: Permite hacer aires calientes y alcohólicos.
Elaboraciones: Aumento del volumen de masas de pan y bizcocho / Estabilización de mezclas lácticas / Helados / Cremas pasteleras / Aires

• Formato: 50 g
• Dosificación: 5 g/kg máximo
• Modelo: 59000009