COCINOLOGÍA "LA CIENCIA DE COCINAR"
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
FICHA TÉCNICA
ISBN: 9780241341780
Medidas: 262 x 219 mm
Número de páginas: 256
Encuadernación: Cartoné
Colección: Cocina
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