Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio.

David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.

Número de páginas: 376

Fecha de publicación: 13/09/2018 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-19427-9 | Código: 10225409 | Formato: 14,5 x 23 cm.| Presentación: Rústica con solapas