PATISSERIE - William y Suzue.
Un libro con instrucciones claras y precisas, creado por William Culey(Britains best chocolatier) y su esposa Suzue usted podrá abordar el tema notoriamente técnica de pastelería en este nuevo libro.
Desde el principio, este libro es tan hermoso, con fotos que ilustran el proceso paso a paso de la creación de su obra maestra de repostería, junto a ilustraciones deliciosas del producto acabado. Pero hay mucho más para pastelería que eso.
El libro examina tanto la larga historia de pastelería y repostería, así como echar un vistazo a algunos de los chefs que han influido como William y Suzue.
Hay un capítulo dedicado a los fundamentos, mirando de forma individual en una gran variedad de ingredientes, con fotos, información de almacenamiento y casos de uso. equipamiento de cocina y utensilios se explican en detalle similar. Una gran cantidad de pensamiento se ha puesto en explicar todos los detalles, desde cómo almacenar, qué tipo de maní para comprar. Nada se deja al azar.
Las recetas toman un enfoque similar , empezando por los pasteles, esponja y merengue recetas más básicas. Vas a aprender cómo trabajar con cada uno de los ingredientes básicos, la forma de trabajar con el chocolate, caramelos y realizar una serie de otros temas de base.
CONTENIDO: Evolución de la Repostería • Lo básico • Masas y pastas • Bizcochos • Merengues y dacquoise • Cremas • Natillas • Bavaroise y mousses • Almíbares y glasés • Mermeladas, pastas de frutas y compotas • Frutas marinadas • Prálines y caramelo • Decoración • Masas y especialidades con mantequilla • Pastelillos • Postres • Macarrones • Verrines • Bizcochos horneados • Petits Fours
ficha técnica
- Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura
- Formato 21 x 27 cm.
- 344 páginas impresas a todo color
- Excelentes fotografías tomadas especialmente para la obra
Tiempo de envío:
Lima de 12 a 48h.
Provincia: de 2 a 3 días
Se envia por Olva Courrier o Shalom dependiendo el peso del producto.
También te puede interesar
Más del LIBROS PASTELERÍA y PANADERIA
Visto recientemente