LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU

90 RECETAS REPRESENTATIVAS DEL MUNDO DE LA CONFITERÍA

Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de laconfitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estaspropuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta,praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulodedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar,atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entreotros).

Editorial: Larousse Editorial

Año de edición: 2024 Materia Cocina 

ISBN:978-84-10124-50-9

Páginas:312

Colección:LAROUSSE

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