LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU
LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU
90 RECETAS REPRESENTATIVAS DEL MUNDO DE LA CONFITERÍA
Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de laconfitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estaspropuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta,praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulodedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar,atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entreotros).
Editorial: Larousse Editorial
Año de edición: 2024 Materia Cocina
Páginas:312
Colección:LAROUSSE
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