OCOO – PRO aplica el principio de la doble ebullición y cocina con temperatura y presión controlada para extraer el máximo sabor. Permite obtener extractos con un gusto intenso, aptos a ser utilizados como pre-elaboraciones y también como platos finalizados.

Al contrario de las ollas a presión tradicionales, OCOO-PRO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla. Además, trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando así las características organolépticas de los alimentos.

OCOO – PRO está equipada con olla interior de 4.5L para producciones de gran cantidad. Ofrece un abanico de posibilidades nunca exploradas antes para la hostelería y la cocina de autor y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.

Técnicas de cocción con la olla OCOO - PRO

Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos
Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos
Estofados y guisos
Fermentación de masas o productos y yogures
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao)
Cocción de legumbres sin remojo previo
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas
Ajo negro y confitado de productos en miel
Huevo Milenario
Mermeladas y jarabes
Reducciones, caldos y consomés clarificados
Sopas y cremas
Pasteurizaciones
Verduras negras

En la página web oficial ocooeurope.com y en YouCook encontrará más información sobre la OCOO – PRO, con recetas y técnicas para el uso profesional.

Informacion Tecnoica:

3 acciones combinadas: presión, baja temperatura e infrarrojos emitidos por la olla de cerámica con componentes de germanio.
Capacidad de 4,5 L.

Ficha técnica

Material

Acero Inoxidable y plástico

Dimensiones

35 x 35 x 40 cm - 4,5 L

OCOO

Descubra aquí las increíbles posibilidades culinarias que ofrece esta olla doble a presión.,  OCOO es una olla de doble cocción y presión automática

Al contrario de las ollas a presión tradicionales, OCOO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla. La máquina combina diferentes técnicas culinarias, a través de una doble cocción a presión y temperatura controlada. Trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando las características organolépticas de los alimentos. OCOO prepara cientos de alimentos y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.

Las técnicas culinarias de cocción han encontrado un nuevo camino para seguir avanzando. Occo fermenta, vegetales acelerando el proceso natural y con temperatura controlada en todo el proceso, fermenta masas y lácticos, cuece a baja temperatura sin y con presión, alcanza temperatura de 120ºC sin ebullir por lo que no enturbia caldos y extractos, cuece legumbres sin remojo preservando su forma y protegiendo la apertura de su piel, cuece frutos secos como legumbres sin extraer sus propiedades, extrae jugos de raices y frutas, carameliza sin tostar o quemar, 

No espere más para probarla!!!  Ocoo le volverá loco.