Foaming, emulsifying and stabilising agent.

ALBUMINA DE HUEVO EN POLVO

Permite obtener texturas esponjosas estables batidas o hechas con sifón, como mousses, merengues, bizcochos y otras elaboraciones.

Es una proteína con un pequeño porcentaje de hidratos de carbono, que se obtiene al 100% a partir de claras de huevos frescos de gallina, mediante pasteurización y secado spray dried.

Descripción

Albümin egg – ALBUMINA DE HUEVO EN POLVO

Emulsionante, espumante y estabilizante proteico.

Permite obtener texturas esponjosas estables batidas o hechas con sifón, como mousses, merengues, bizcochos y otras elaboraciones.

Es una proteína con un pequeño porcentaje de hidratos de carbono, que se obtiene al 100% a partir de claras de huevos frescos de gallina, mediante pasteurización y secado spray dried.

Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Dosis habitual: 100 gr./kg. de producto.
• Disponible en botes de 400 gr y 50gr.